Comment faire son vin, qui n’a jamais rêvé de connaître ce secret? Au bout de 2 jours de stage pratiques et conviviaux, vous posséderez quelques éléments de réponse! Vous maîtriserez : vinification rouges, blancs, barriques, etc… sous la houlette de vignerons passionnés.
Dès notre départ, nous visitons le vignoble, pour découvrir la complexité des cépages, des terroirs, qu’est-ce que la maturité, et la fragilité des baies de raisin, l’organisation d’une récolte.
Un déjeuner vigneron issu de producteurs locaux (non compris), clôturera cette matinée vignoble.
Nous découvrironsons en toute sécurité, notre petit atelier de vinification, au sein des vignobles Dom Brial, afin de nous familiariser avec quelques matériels et les principales techniques de vinification, pour comprendre comment faire son vin.
Puis place à la pratique dans la convivialité.
Retour vers votre lieu de rendez-vous en fin de journée.
Nous repartons pour un circuit dans le vignoble, afin d’affiner nos connaissances viticoles, de déguster quelques baies.
Attention petit quizz spécial vendange en fin de matinée!!
Après un déjeuner vigneron (non compris), nous retournons dans notre atelier de pro de la vinification!
Elle sera consacrée à la fermentation, le pressurage, le passage en barrique, tous les trucs et astuces pour bien faire son vin.
Puis place à l’action, mise en pratique à notre échelle, à chacun suivant son savoir-faire.
Vous allez élaborer votre vin.
Par une dégustation de vins aux profils tous bien différenciés, pour une dernière révision avant la remise des diplômes de fin de stage d oenologie.
Dès notre départ du lieu de rendez-vous, nous partons pour l un des fleurons des vignobles du Languedoc Roussillon, Dom Brial.
Tout en visitant le vignoble, nous découvrons la typicité de chaque cépage, qu’est-ce que la maturité, des dégustations de baies de raisins, l’organisation de la récolte, le petit matériel œnologique.
Après le déjeuner vigneron typique dans les vignes (non compris), nous partons en cave.
Nous découvrons notre petit atelier de vinification, les grands principes de l œnologie, et nous entamerons notre vinification du jour.
Nous retournerons vers notre lieu de rendez-vous.
Dès notre départ du lieu de rendez-vous, nous repartons vers le vignoble catalan.
Nous retournons dans le vignoble de Baixas, où nous complétons nos connaissances des terroirs, la maturité. Puis, retour en cave pour voir le résultat de notre travail de la veille.
Ensuite, petit « Quizz vendange » en salle!!
Nous retournons en cave, où notre matériel nous attend. Pressurage, barriques, vieillissement, toutes les connaissances en œnologie pratique seront partagées tout en pratiquant.
Après l’atelier, une dégustation VIP de différents types et gammes de vins vous attend, avant la remise de votre diplôme.
Retour vers votre lieu de rendez-vous avec votre diplôme en poche!
Excellent accueil, grande compétence, beaucoup d’explications sur les terroirs du Cru, les procédés de vinification, cadre et dégustation très agréables. Merci à Robert
Notre guide nous a fait une visite guidée très claire et a pris le temps de répondre à nos questions. Nous avons apprécié la visite, le cadre, la dégustation, l ambiance.